Az itt megtalálható irások és képek kizárólag a Tamás Pincével kapcsolatban használhatók fel!

Tamás Pince Csopak  
H-8229 Csopak, Arany J. u. 1.
Tel: +36- 70 528 1015
info@tamaspince.com   www.tamaspince.com

TAMÁS VALAMI MÁS!

TAMÁS PINCE CSOPAK

Csopak egyik legjobb adotságú szõlõtermõhellyel rendelkezik a világon.
Szõlõterûletünk 2,4 ha negyságú, 120-150 m tengerszint fölött fekszik a község déli lankáin.
A talaj permi vörös homokkõbõl és meszes, márgás ülledékbõl tevödik össze.
A szubmediterrán klimának köszönhetõen az idõjárás kiegyensúlyozott.
A terület nagy elõnye az a tóról viszaverödõ plussz 40-50% fénymennyiség, amit már a rómaiak is nagyra értékeltek.
Ennek a sok õsszetevõnek az eredményeként karakteres, hosszú érlelésû, nagy potenciállal rendelkezõ
borokat tudunk készíteni. A terület 60%-án Olaszrizling, 30%-án Cabernet franc,
és hozzá- vetõleg 10%-án Syrah és Pinot noir van.
A szõlõterületet saját magunk mûveljük, és kizárólag ezt dolgozzuk fel borrá.
A legtöbb mai modern önologiai segédanyag használatát elutasítjuk,
sokkal inkább hagyatkozunk tapasztalatainkra. Következetessen próbálkozunk a természetes egyemsúly fenntartására,
bio mûvelés- móddal. Ennek eredményeképpen boraink nem követik az inter- nacionálisan gerjesztett
"áramvonalas" borstílusokat sem. Boraink kizárólag fahordóban erjednek és ott is érlelödnek,
fehérboraink minimum 9-11, vörösboraink 22-23 hónapig.
Az erjedésnél a természetes élesztökre hagyatkozunk, a kénen kívül más kémiai
segédanyagot nem használunk a pincében Felelõsséget érzünk a csopaki bor identitásának,
tipikusságának, régi hírnevének a megõrzéséért.
Ezért nem használunk fajélesztõt sem, mert ez is hozzájárul az uniformizáltsághoz.
Tudjuk, hogy egy globalizált világban az eredetinek, a hitelesnek, a megbízhatónak
mind kiemelkedöbb értéke lesz. Célul tûztük ki, hogy szilárdan kitartunk az
ökológiai szõlõmûvelés mellett. Szigorú hozamkorlátozást alkalmazunk, alapelvünk az, hogy
annyit avatkozzunk csak bele a borkészítésnél a természetes folyamatba, amennyi
feltétlenül szükséges, hiszen a nagy bor a szölöben és nem a pincében készül
Az enyhe klíma és a sokrétü talaj ideális lehetöséget biztosít szölönk fejlödéséhez.
Az egész évben végzett következetes kézimunka, a hosszú hordós érlelés megmutatkozik
karakteres fehér és vörösborainkban. Így boraink a "természetes" borok kedvelöi között mára már ismertek,
és elismertek mind itthon és külföldön.

Szürkebarat: Valódi különlegesség,
ebbõl a szõlõfajtából ritkán készítenek ilyen összetett, gazdag száraz fehérbort.
Extraktban gazdag, savai kiegyensúlyozottak, már most is megmutatja a benne rejlõ potenciált.
Nem csak hagymahej szine teszi oly különlegesse.

Tramini: Már most is káprázatos bukéval rendelkezik, és arról is tájékoztat,
hogy a fajta jól érzi magát Csopakon. Az öreg tõkék meg a terméskorlátozás
felejthetetlen élményt ígérnek. Száraz, extraktban gazdag tramini.

Cabernet Franc: Most remek gyümölcsösségével kápráztat el minket, kitûnõen képviseli a fajtát,
valamint a csopaki terroárt. A hosszú érlelésnek köszönhetoen tanninjai szépen
keretezik gyümölcsös, fûszeres, paprikás aromáit. A spontán erjedés és a spontán
almasavbontás hívei vagyunk , ezért boraink nem követik az internacionálisan gerjesztett borstílusokat.
Talán ennek is köszönheto, hogy már ilyen fiatalon is kitûno kritikákat kaptak számos szaklapban.
Finom, diszkrét illatú, elegáns zamatú, karakteres, hosszú utóízzel rendelkezo bor.
Remekül kínálható fehér húsokhoz, tejszínes-gombás mártással készült ételekhez,
sajtokhoz, de önmagában is fogyasztható. Fogyasztását 16-18 C°-on ajánljuk.

Syrah: A borbarátok körében igen kedvelt és keresett borfajta.
Széles ízspektruma, hosszú élettartama (25-30 év) minden borgyüjto számára érdekes lehet.
Vaskos, ropogós, markáns szerkezetû bor. Meghitt beszélgetések kiváló kíséroje lehet, de el
tudjuk képzelni cipóban sült csülökhöz, grillhúsokhoz, pecsenyékhez, gyümölcs- körettel
vagy áfonyalekvárral. Fogyasztását 16-18 C°-on ajánljuk. Dekantálást igényel.

BORZSELE: Milyen ételekhez illik a vörösborzselé?
Kitûnõen illik rántott sajtokhoz, sült és párolt húsokhoz, túrógombóchoz vagy császármorzsához.
De "feldobhatunk" vele desszerteket, vanília fagylaltot vagy gyümölcssalátát is.
Ízében könnyen felismerhetõk a finom vörösboraromák, ezért nem téveszthetõ össze
más zselékkel, lekvárokkal. Édeskés íze miatt a reggeli crossan-hoz is kínálhatjuk.
Csekély, 4%-os alkoholtartalma miatt gyermekek is fogyaszthatják.
Vörösborzselénk natúr, ill. fûszeres ízesítéssel készül, de kínálatunkban
szerepel még a zöldmandulazselé is, ami igazi ritkaság. Egyedülálló ajándék lehet barátok részére!

BORECET: Boreceteket már a rómaiak is készítettek és fogyasztottak nagy elõszeretettel,
hiszen ismerték a szervezetre gyakorolt kedvezõ hatását.Gyógyszerként is használták.
A múlt század közepéig szinte minden család maga készítette ezt az életelixirt!
Boreceteinket 2 évig fahordóban érlelt borokból készítjük, ekkor történik a borok beoltása az ecetanyával,
ezt követõen minimum egy évig érlejük még fahordóban, mielõtt különbözõ
fûszerekkel ízesítenénk õket. Ezek az ecetek egy csöppet sem hasonlítanak a nagyüzemi módon
készült ecetsavakhoz, amelyek fertõtlenítésre jók, de nem ételek ízesítésére.
Pinot noir, Syrah és Olaszrizling borokból készítjük eceteinket, átlagosan 3-6 %-ak,
ezért bátran használhatók nyáron frissítõ-szomjoltó ital készítéséhez is